Чёрный перец 550 г/л: что такое натурная масса
Что означает 550 г/л у чёрного перца горошком, почему натурная масса важна и как отличить качественный перец.
Чёрный перец горошком продают с указанием натурной массы: 500, 550, 570 г/л. Это вес литра перца.
Зачем нужна натурная масса
Чем выше натурная масса, тем плотнее и зрелее зерно. В лёгком перце больше недозрелых и пустых горошин — у него слабее аромат и острота. Перец 550 г/л — хороший стандарт для кухни, засолки и производства.
Двойная очистка
Перец двойной очистки проходит дополнительную сортировку от пыли, мусора и лёгких зёрен. В нём меньше отходов при перемоле и чище вкус.
Горошек или молотый
Молотый перец «Экстра» удобен там, где нужна точная дозировка — фарши, соусы, полуфабрикаты. Горошек нужен для засолки, бульонов и мельниц и дольше хранится.
Ещё статьи
- Как выбрать поставщика специй: 7 проверок до первого заказа
- Паприка ASTA 120 и ASTA 130: что означает цифра
- Цейлонская корица и кассия: в чём разница
- Как хранить специи на складе и на кухне
- Куркума 2,8%: что значит содержание куркумина
- Какие специи продавать на развес: ассортимент для старта
- Сколько специй нужно кафе на месяц: как посчитать закупку