Как хранить специи на складе и на кухне

Условия хранения специй оптом: температура, влажность, свет, тара. Почему молотые специи теряют аромат быстрее цельных.

Аромат специй — это эфирные масла, которые улетучиваются от тепла, света и воздуха. Правильное хранение продлевает жизнь закупленной партии.

Четыре врага специй

Тепло. Не храните специи у плит, батарей и пароконвектоматов.
Свет. Паприка, куркума и зелень выцветают на солнце.
Влага. Порошки слёживаются в комки и могут испортиться.
Воздух. Открытый мешок теряет аромат за недели.

Цельные и молотые

Цельные специи — горошек, палочки, семена — хранятся дольше молотых, потому что эфирные масла защищены оболочкой. Если оборот небольшой, выгоднее брать цельные и молоть по мере надобности.

Тара

После вскрытия пересыпьте специи в плотно закрывающиеся контейнеры или пакеты с зип-замком. Подпишите дату вскрытия. Срок годности конкретной партии указан на её этикетке.

Сколько закупать

Оптимально — объём на 1–3 месяца работы. Так специи не успевают выдохнуться, а вы не переплачиваете за частые мелкие доставки.

Смотреть каталог и цены

Ещё статьи

Оставьте заявку

Пришлите список позиций или соберите заявку в каталоге — менеджер подтвердит наличие, подберёт склад и посчитает доставку.

Заказ от 1 кг каждой позиции

Первый заказ от 10 000 ₽ — доставка бесплатно

Бесплатные образцы